[器材] Niche Zero使用疑慮?

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推噓17 ( 19271 )
目前用BDB920XL+NZ的組合大概一個半月多了,沖煮上面沒啥問題 倒是在咖啡的風味上有點疑慮 不曉得是不是因為都只喝冰拿鐵的關係 原本豆子的風味被蓋了大部分 還有從900N的平刀轉為NZ錐刀的差異 目前大概喝了5磅左右的豆子 每一磅的豆子都不同支 前4磅都是中深培度,固定90度沖煮 然後結果就是雖然豆子都不一樣 但喝出來的味道只有5%的差異吧 跟之前用900N的平刀相比 每換一支豆子,都可以明顯認出 喔!是新的豆子,那種感覺完全不一樣 第四磅中後期有改變沖煮溫度到92度 明顯有更好喝一點,大概變10%的差異 最近第五磅豆子改成深培 分別用92、90、88的溫度去煮 結果喝出來的差異最大在苦味的多寡 92最苦,所以目前固定用88度煮這支 有趣的是我老婆只喝espresso的 也說雖然換了豆子,但好像沒以前舊機子煮出來的每支豆子差異都那麼大 反倒現在換了豆子也沒啥興趣 害我最近在思考是不是要換回平刀了XD 不曉得有NZ的大大可以幫我解惑嗎? 又或是我該換成淺培豆子的會比較有不一樣的辨識度出來? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.34.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1666252161.A.B49.html

10/20 17:051 F問就是換 ...認真想收!站內信

10/20 17:092 F至少確認磨豆機影響很大(誤)

10/20 18:543 F追求極致風味的確需要錐刀,因為他毛最多,他給你爆

10/20 18:544 F炸性口感同時也可以炸爛你的味蕾。不過也可以用看看

10/20 18:545 F其他磨豆機去測試看看口味,或是找我考慮用PICOPRESS

10/20 18:556 FO 去測試。我建議玩義式咖啡,要有一個變動參數少的

10/20 18:557 F器具,在對豆子迷茫的時候可以找到方法,像是Pico,ro

10/20 18:558 Fbot搭配不差的義式手搖磨豆機。

10/20 19:089 F極致風味?爆炸口感確實是有感受到,也真的炸了味蕾,

10/20 19:0810 F喝了幾磅都懷疑自己有沒有換豆子了XD,下次買淺培的,

10/20 19:0911 F再喝不出差異就真的要換了,但我一定會懷念它的,真的

10/20 19:0912 F有夠好整理的

10/20 19:1113 F排收 想用看看

10/20 19:2214 F我覺得你可以買m47或是j max先去試看看。其實你想換

10/20 19:2215 F吧.....

10/20 19:3816 F小孩子才做選擇,再買一台平刀磨豆機,一三五錐刀二四

10/20 19:3817 F六平刀,星期天各磨一半混在一起

10/20 20:0518 FFellow ODE 第二代平刀要來了!!

10/20 21:1119 F因為是從900N升級的,那時候換NZ單純想試試錐刀,只是

10/20 21:1120 F沒想到換豆子在喝拿鐵上差異這麼小,過陣子試試淺培,

10/20 21:1121 F再喝不出來可能就換EUREKA S.D或DF64了

10/20 21:2122 F沒覺得很容易煮出木頭味?

10/20 21:3523 FNZ留著再買個平刀,平刀錐刀同一支豆子表現不同,我自己

10/20 21:3524 F前陣子中淺到中喜歡用平刀,但最近又喜歡錐刀

10/20 21:4025 F木頭味我倒是沒喝出來,現階段無法平錐合併,只能二擇

10/20 21:4026 F一XD

10/20 22:5727 F上面什麼變數什麼手磨知道自己在講什麼嗎,picopresso跟r

10/20 22:5728 Fobot怎麼控制溫度?

10/20 22:5829 F同一種磨豆機換豆子喝不出差異換磨豆機相信也喝不出差異

10/20 22:5830 F,跟平刀錐刀沒關係

10/20 23:5131 F不是喝不出差異,是差異很小,平錐刀有關係喔,我900N

10/20 23:5132 F還沒賣出去前就跟NZ比較過了,同樣豆子兩台味道差超級

10/20 23:5133 F

10/21 03:1834 F900n 味道真的不差,殘粉也很少,NZ味道真的糊成一團,

10/21 03:1835 F同個刻度填壓流速不太一樣,反而900n的粉填鴨穩定

10/21 05:3536 F我用nz 換豆子覺得差蠻多的

10/21 05:3737 F然後27樓,ptt各版都有感覺很懂但不知道在講什麼鬼話

10/21 05:3838 F的人 XD

10/21 05:3939 F踩入新領域時真的不能盡信推文

10/21 06:4940 F呃,我意思是,當你在機器設備上找不出原因時候。你

10/21 06:4941 F可以用低成本的方式測試,最簡單就是換不同店家的豆

10/21 06:4942 F子去測試原本器材。

10/21 06:4943 F如果懷疑磨豆機部分,就用手磨去測試(你總不會為了

10/21 06:4944 F測試磨豆機再去買一台電磨吧)。

10/21 06:4945 F如果懷疑咖啡機,總不會再去買一台同等級義式機測試

10/21 06:5046 F吧。用PICO去測就是最快的啊他也沒什麼參數給你調

10/21 08:3447 F同時有NZ 跟forte的用戶留 NZ確實不比平刀清晰 但是後段

10/21 08:3448 F的甜感更好 不同焙度的豆子 搭配不同刀盤 其實很有樂趣

10/21 08:3549 F

10/21 08:3650 F其實就是磨太細流速太慢。不要再被30秒限制住了。
先謝過S大提供的方法,目前幾乎確定是磨豆機的因素比重佔最高,之前有用920去比對900N跟NZ的差異,至於木舌的部分就無解了XD,另外現在都是用秤重1:2去煮,不固定秒數喔 另外不是說NZ不好,他煮出來的味道還是很棒,屌打外面一堆咖啡店,口感也確實更飽和,目前就繼續用NZ再多試試看不同培度的豆子試試看 如果真的還是不適合我的木舌,再來請益要換那台平刀電磨了XD
※ 編輯: leadergod1 (101.9.34.108 臺灣), 10/21/2022 09:11:02

10/21 09:0551 F手動式的義式最大的問題就是無法控制變數吧…

10/21 09:0752 F對,手壓不是沒什麼參數可以調,而是根本無法調參數

10/21 09:1153 F我是覺得原po可以先試黑咖啡,加奶除非換豆,不然只是

10/21 09:1154 F平刀錐刀很難分。

10/21 09:1755 F現在就是要要加奶後換豆都很有fu的XD,不用常喝的狀態

10/21 09:1756 F測試就沒意義了,我不太喝黑咖啡的

10/21 10:2357 F手動義式就是在固定框架下,取得剛好的咖啡。PICO算

10/21 10:2358 F是3000這價位帶最好的選擇,又好收納。在豆子沒問題

10/21 10:2359 F後,用PICO的固定框架,你可以去推測磨豆機問題還是

10/21 10:2460 F義式機問題。PICO對於NZ這種等級磨豆機,已經可以忽

10/21 10:2461 F略PICO對研磨度的要求。PICO鎖住你的溫度和填壓力道

10/21 10:2462 F,而且還給WDT針。幾乎泡出來就可以立刻知道要往哪個

10/21 10:2463 F方向去找原因。

10/21 10:3864 FPICO唯一不適合就是主因是溫度問題,PICO有無預熱,

10/21 10:3965 F明顯有兩派說法。如果問題是溫度,要去用ROBOT,ROBOT

10/21 10:3966 F連設計者都出來背書不用預熱,因為差異不大。但robot

10/21 10:3967 F很貴又佔一個空間。

10/21 11:0068 F是心靈相通嗎.我今天反而想把DF64換成nz XD

10/21 11:2869 F這不就是平/錐刀的差異? NZ給我的感覺就是順口圓潤

10/21 11:2870 F不會特別強調風味 要凸顯就用平刀啦 我準備再來買個

10/21 11:2871 FP64

10/21 12:4372 F期待樓上W大開箱P64

10/21 14:3773 F你要不要先試試原本的900n做的濃縮跟NZ做出來的濃縮

10/21 14:3774 F的差異,再來做奶咖

10/21 14:3975 FNZ的刻度盤 想請問你目前是用到幾?

10/21 14:4376 F900N脫手了,現在用深培豆,刻度15~16間

10/21 15:2777 F跟樓主差不多,深焙17淺焙5

10/21 15:4078 F等W大開箱p64

10/21 15:5679 F我真心覺得星巴克是picopresso代理商,我是不相信picopre

10/21 15:5680 Fsso會比有pid的920穩定啦

10/21 16:4281 F9B表示參戰

10/21 17:5782 F話說我的920是從星巴克大那邊易主過來的XD

10/21 17:5983 FDF最近又出了一台DF83內,看起來很威,重點價錢跟NZ差

10/21 17:5984 F不多

10/21 22:3985 F我是CHEMEX 神教大濕兄,最近都瘋手沖。我是PICOPRES

10/21 22:3986 FSO 二手代理商啦,有一個而已你要買嗎XXCCPP?

10/21 22:4187 Fhttps://i.imgur.com/7BulmSs.jpg
[器材] Niche Zero使用疑慮?

10/21 22:4188 F人家在討論抓錯你在那邊代理商,啊他的機器是我賣給

10/21 22:4189 F他的,我當然跟他分享我抓錯的方式啊XD,還是我要擋

10/21 22:4290 F到你財路啊

10/21 22:4291 F你看過代理商還要跟誠品買pico然後分六期喔,你的真

10/21 22:4292 F心不太真