[單品] 烘太淺的豆子怎麼沖
| 看板 | Coffee |
| 作者 | braintu |
| 時間 | 2022-09-26 22:24:57 |
| 留言 | 83則留言，54人參與討論 |
| 推噓 | 56 ( 56推 0噓 27→ ) |
老闆去阿里山玩順手帶了包豆子回來
https://i.imgur.com/m5ZRk15.jpg
打開發現顏色有夠淺 且非常難磨
使用1Z K 2020特仕版 歸零後退72格
辦公室裡有一半男生都磨不動
且豆子密度很高 水份很多
平常1ZK裝淺焙豆裝滿豆槽頂多30g
這支豆子裝了45g也沒滿
同樣賣半磅 這包生豆用量只需一般淺焙7成不到吧
我第一次用90度水 V60濾杯 1:10沖
發現流速極慢 咖啡淡而無味
第二次調粗 歸零後退78格 90度 1:7
結果與第一次沖煮沒什麼差異 依然無味
想問各位資深前輩有沒有推薦的解法
豆子畢竟是少見的台灣豆 不想浪費
謝謝
----
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.140.137 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1664202299.A.69C.html
推
longtimens 09/26 22:26
1F 有熟嗎XD 攪拌法試試
推
jaysuzuki 09/26 22:44
2F 沒烘透？
推
andy21714123 09/26 23:00
3F 沒烘熟的話喝了會拉肚子吧？
推
jaster21 09/26 23:08
4F 找賣家處理，他的豆子他最清楚，看是沒沖好or沒烘好
推
daze 09/26 23:18
5F 如果覺得是萃取不足，用法壓壺泡個5分鐘。沒烘好就除非你自
→
daze 09/26 23:18
6F 己烘吧
推
a90095b 09/26 23:33
7F 以有烘熟為前提，因為極淺焙，細胞壁破壞程度較低，只能
→
a90095b 09/26 23:33
8F 靠磨細跟高溫來做強力的萃取，把味道榨出來
推
hhpss90042 09/27 00:18
9F 聰明濾杯泡一下？
推
newererw 09/27 00:18
10F 顏色好像還好啊 磨細一點
推
yohsiatai 09/27 01:26
11F 100度，磨細，1：18
推
xxxrecoil 09/27 01:32
12F 用沖藝妓的手法是是看？
→
xxxrecoil 09/27 01:33
13F 不過我覺得磨不動有點太扯
推
YannRu 09/27 03:05
14F 磨細 高溫 試試
推
a8312116 09/27 04:02
15F 你們是不是該去運動了
推
Grammy 09/27 05:53
16F 丟烤箱補烤幾分鐘
推
jaw109 09/27 08:15
17F 磨好泡熱水
泡到指定時間再用濾紙濾
推
manure54321 09/27 08:18
18F 這個焙度感覺超淺，建議拆開來看一下刀盤是否安好XD
推
ross1103 09/27 08:27
19F 自烘店真的品質參差不齊 好荒謬
推
leyung 09/27 08:32
20F 懷疑烘豆師自己有沒有喝過測過
推
gnor 09/27 09:52
21F 磨細點 用塞風煮？
推
loveactually 09/27 10:14
22F 鍵盤建議，磨細，水溫96加攪拌，看味道是否會出來
推
steffenlee 09/27 10:18
23F 風味不足就磨更細跟更高水溫 這是這種淺焙豆手磨要磨
推
steffenlee 09/27 10:20
24F 細真的很費力 淺焙磨義式我這種固定健身7-8年的都很
→
steffenlee 09/27 10:20
25F 難一口氣磨完。手磨機身傾斜讓進豆量少一點會比較省點
→
steffenlee 09/27 10:20
26F 力 但要磨更久
推
jacky7987 09/27 10:32
27F 可以考慮不要喝
推
lightmei 09/27 11:00
28F 極淺焙的豆子水很深阿，除了比較重之外，有興趣的可以
→
lightmei 09/27 11:00
29F 查一下丙烯醯胺
推
fenderrb 09/27 11:07
30F 看起來豆芯沒有膨脹，如果會澀就...
推
Sharkdooo 09/27 11:23
31F 感覺沒烘熟，沒膨脹才會讓你的覺得裝到45克都還沒滿
推
ujru 09/27 12:02
32F 不喝太浪費，這家正阿里山的。在現場喝過。
推
newererw 09/27 12:24
33F 丙烯醯胺？不就是個假議題？咖啡豆所含的不代表沖出來
→
newererw 09/27 12:24
34F 的，更何況每天容許量可以每天每公斤體重*2.6微克
推
bh2142 09/27 12:37
35F 沒烘熟的話很噁
推
saintsmw 09/27 12:41
36F 先買台電磨～～
推
newererw 09/27 12:43
37F 喝掉一公升的數據
→
newererw 09/27 12:44
38F https://i.imgur.com/U42vIfD.jpg
![[單品] 烘太淺的豆子怎麼沖](https://i.imgur.com/U42vIfD.jpg)
推
zeal08146 09/27 12:56
39F 用馬桶沖吧
推
l87cm 09/27 13:46
40F 高機率沒烘熟...
→
WJHinbbs 09/27 14:01
41F 流速極慢好像跟結果淡而無味搭不起來
→
WJHinbbs 09/27 14:07
42F 用James Hoffmann的V60沖法試試吧
推
zyx12320 09/27 15:22
43F 沒烘熟+1
推
lin89710 09/27 15:40
44F 1Z K 7.2 男生還磨不動真的有可能沒熟欸 我一爆初都可以
→
lin89710 09/27 15:40
45F 磨義式 2.X刻度左右
推
CJhang 09/27 15:57
46F 都有女生能用1.8磨SOE了 豆子要多淺才會磨不動呀…
→
diabolica 09/27 16:26
47F 沒烘熟
→
mini001 09/27 16:27
48F 放烤箱再烤一下吧
推
BORAMAN 09/27 16:28
49F 切個斷面放上來讓大家判斷是否有烘熟
推
BORAMAN 09/27 16:30
50F 可以試試用浸泡的，泡完過濾紙濾杯
→
BORAMAN 09/27 16:30
51F 聰明濾杯or法式濾壓壺也可以
推
riosyang 09/27 17:03
52F 有辨法剪個橫切斷面看看嗎
推
buckyeh 09/27 17:56
53F 豆袋都標淺中焙了不致於有草味吧
→
buckyeh 09/27 17:56
54F 頂多是咖啡味太淡
→
buckyeh 09/27 18:00
55F 如果是後者
→
buckyeh 09/27 18:00
56F 就覺得是生豆體質的問題，沒救了
→
buckyeh 09/27 18:00
57F 慢慢喝掉，下次不回購了
推
xsoho 09/27 18:10
58F 這樣是不是有毒？
推
luismars 09/27 18:18
59F 有味道嗎? 這個超貴的吧...
推
lifeful 09/27 19:07
60F 自烘有烘過類似的 就把它當作另一種茶飲料喝掉
切面如圖
※ 編輯: braintu (223.136.62.233 臺灣), 09/27/2022 19:16:21
推
riosyang 09/27 20:28
61F 我覺得這個情況可以跟店家反應一下（店家搜尋一下有聯
→
riosyang 09/27 20:28
62F 絡方式）
推
corydoras09 09/27 23:16
63F 聞起來有怪味的話就扔了吧
推
jaysuzuki 09/28 08:38
64F 你可以打折轉賣給說不喝太浪費的人，我傻眼
推
cphe 09/28 10:17
65F 推樓上，賣給說浪費的剛剛好呀
推
xhung 09/28 10:34
66F 袋子寫淺中焙XD
→
turtlewang 09/28 11:11
67F 材料有問題，就不是沖煮能救的了
推
h2894675 09/28 11:35
68F 先杯測試試看 風味不錯就是沖煮問題 風味不好就放
→
h2894675 09/28 11:35
69F 棄吧
推
Horn5201 09/28 11:40
70F 這家豆子有現場喝過 只能說台灣豆的味道不能期待太多
→
lin89710 09/28 13:09
71F 切太碎了吧XDDD
中間偏左有顆爆得很開啊
推
york1987 09/28 14:16
72F 這價格好狂
推
deadair 09/28 14:46
73F 這個價格真的好狂
推
smc0911 09/28 17:48
74F 壞了，50收....
→
smc0911 09/28 17:50
75F 目前阿里山咖啡大概跟阿里山茶價格相仿，味道看人
推
smc0911 09/28 17:52
76F 說真的，一包半磅應該是破千價位，比莫札特貴
→
smc0911 09/28 17:53
77F 這個「看」起來還沒什麼問題，92度聰明濾杯試試看
→
smc0911 09/28 17:54
78F 在高雄可以一起來研究看看
推
tengerinedog 09/28 21:26
79F 他寫淺中耶
推
Yisai 09/29 09:22
80F 沒熟
→
ujru 09/29 23:11
81F 哈！折扣優，收喔，站內。海拔，密度
→
LeoCatQQ 10/14 16:05
82F 好可憐
推
CHRISBEE 10/17 21:34
83F 看起來是還好
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