買到很酸的咖啡豆如何解

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請問各位達人們, 我平時喝中焙或淺焙豆,偏好甜感重的口味,某店老闆推薦我買了款豆,但我覺得甜感沒突 出,酸度倒是爆了,一般手沖不行,冰釀更可怕。風味描述如附圖,求指教 https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg
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1Fhans1478: 看名字以為會很甜 10/05 09:37
2Fa8927119: 對啊 聞起來也花果味濃郁 10/05 09:38
3Flongtimens: 嗯…加糖 10/05 09:45
4Fa9724145300: 可以請問在哪裡買的嗎,對酸爆的口感有興趣;通常調 10/05 09:47
5Fa9724145300: 酒時,遇到檸檬太酸的時候會加糖中和酸感(不過我估 10/05 09:47
6Fa9724145300: 計你不愛在單品咖啡裡加東西),供你參考 10/05 09:47
7Fanotherka: 跟人交換? 10/05 10:00
8Flightmei: 非洲產區,如衣索比亞、肯亞等的咖啡豆都很酸阿 10/05 10:01
9Fdeathmoon: 基本沒救 跟板友換 不然拿去平底鍋煎深一點看看 10/05 10:09
10Fmuscle5667: 磨細/萃取時間拉長/粉水比提高一些 10/05 10:24
11Fcjkimliu: 冷萃!比例拉到1:15~20 喝的時候太濃再靠冰塊 10/05 10:24
12Friosyang: 加牛奶變果汁牛奶 10/05 10:24
13Fninelai: 喝了沒事就加奶蓋過 10/05 10:33
14Fa8927119: 我會加冰加一點蜂蜜喝起來比較順,它基調的酸還是偏鋭 10/05 10:41
15Fa8927119: 利。 10/05 10:41
16Fsoulivee: 有斷水的話,差不多在第二段水淹高的時候水面輕輕攪拌 10/05 10:54
17Fsoulivee: 大多時候酸是因為沒萃出甜 10/05 10:55
18Fa9724145300: 說到萃取,試試看用46法呢? 10/05 10:56
19Fsoulivee: 另外還要看你的磨豆機種類,淺焙過萃也會死硬重酸 10/05 10:56
20FOrcDaGG: 加奶 10/05 11:09
21FOrcDaGG: 西達摩我覺得微酸,小蜜蜂才真的酸 10/05 11:09
22Fdai26: 手沖冰咖啡或可以嘗試混一點中南美洲的豆子,例如尼加拉瓜 10/05 11:43
23Fdai26: 之類 10/05 11:43
24Focha: 發酵程度與酸度成正比,不要被蜜字騙了那只是處理法 10/05 12:48
25Fcloud1017: 熱手沖+冰塊 10/05 12:50
26Fa8927119: 謝謝大家,我多試試幾種沖法 10/05 13:13
27Foguesto: 混豆 或是拉高沖泡溫度 10/05 13:15
28Fa8927119: 我也喝肯亞、耶加,酸度明亮不尖鋭可接受,不過最喜歡 10/05 13:15
29Fa8927119: 的還是蕯爾瓦多和尼加拉瓜地區的 10/05 13:16
30Fa8927119: @OrcDaGG 加奶超難喝,西達摩跟奶不對盤,耶加倒是不錯 10/05 13:18
31Fa8927119: @lightmei 沒碰過這麼酸的 重點甜度也沒正比 10/05 13:19
32Fa8927119: @oguesto 不是越高溫酸越重嗎,冰釀是不是錯了 10/05 13:20
33Fa8927119: @OrcDaGG 好的,小蜜蜂就永遠在冷宮吧 10/05 13:21
34Fa8927119: @muscle5667 好的,那用越南壺試呢? 10/05 13:22
35Fkamisanma: 看介紹好像很甜。酸的我會加牛奶 10/05 13:33
36Fkamisanma: 加奶也難喝 就沒救了 10/05 13:34
37Fa8927119: @cjkimliu 為啥我冷萃更酸,放8小時太久嗎? 10/05 13:49
38Fjaysuzuki: 有可能是烘焙的問題嗎? 你其他沒問題的品項也是同一家? 10/05 14:06
39Fstone7000: 提高萃取率 看看有沒有甜感在後段只是沒被萃到,如果 10/05 14:44
40Fstone7000: 沒有... 換豆! 10/05 14:45
41Flightmei: 其實也可以自己混義式豆,把酸味中和過去 10/05 14:48
42Fpancreas86: 我會加奶 10/05 15:04
43Fblack1x2y3z: 我有興趣欸 不然交換XDDD 10/05 15:06
44Fguts0828: 有興趣,能賣我一點試試嗎? 10/05 15:14
45Fangell543: 看起來會甜,原來是酸爆。這支列入黑名單 10/05 15:19
46Fernielwl: 手沖太酸的話試試用浸泡萃取再過濾,還是無法的話 10/05 15:19
47Fernielwl: 換包豆子比較快 10/05 15:19
48FYouXiang: 跟深焙1:2混看看,有時候會意外的不錯 10/05 15:23
49Faids893001: 混豆變配方豆 10/05 15:24
50Flotuszoe: 有興趣,還沒喝過酸爆的豆子…. 10/05 15:33
51Fchristu: 手沖用80~85度水溫沖,酸度會降比較低 10/05 17:39
52Fa8927119: @angell543 也有可能我沒煮好 10/05 17:39
53Fwu0vup: 跟上面幾個板友意見相同,提高萃取,不過我建議減粉量 10/05 17:43
54Fzoutzuur: 拿鐵 10/05 18:48
55Fmangobearx: 想喝酸爆的用ro水啊 10/05 20:25
56Fa8927119: @black1x2y3z 好喔,說不定是我暴殄天物 10/05 20:27
57Fairflow: 套黑松沙士當阿比喝,會有羅勒的香味 10/05 20:48
58FF0011010101: 高溫悶蒸久一點 或兩段悶蒸 10/05 21:02
59Fwhitemaomao: 調成西西里咖啡或加通寧水 好喝 10/05 22:28
60Fgoodjop: 烘豆師的問題 10/05 22:47
61Fmangobearx: 笑死 樓上一針見血 10/06 00:47
62Fjackwula9211: 拿一些中深焙豆去混 10/06 01:14
63FIanthegood: 法壓 滾水沖 10/06 02:06
64Fyohobasa: 會不會根本就沒烘好 10/06 09:05
65FOrangeShadow: 做濃縮之後加氣泡水,把味道混過去? 10/06 09:30
66Fjakkx: 手邊可以試的方式先試。差最多的像磨豆機或濾杯 10/06 10:15
67Fa8927119: @Ianthegood 我有疑問,不是水溫越高酸度萃取越明顯嗎 10/06 11:06
68Fa8927119: ? 10/06 11:06
69Fsoulivee: 水溫高的酸是"過萃的沉重酸",水溫低的酸是"單薄的尖酸 10/06 11:08
70Fsoulivee: 過萃的酸是絕對不好的,單薄的酸是因為甜度萃取不足 10/06 11:11
71Fsoulivee: 然後還有要看你的磨豆機啦~細粉太多的機器很容易過萃 10/06 11:15
72Fmitfh: 混中焙吧,增加厚度稀釋酸度 10/06 11:32
73FSechskie: 這萃soe 喝起來應該很爽 10/06 12:33
74Fmercurystar: 再細點,流速太快 10/06 12:39
75Fa8927119: @soulivee 謝謝 10/06 16:01
76Foguesto: 我手沖粉粗 高溫苦 低溫酸 阿如果你粉細 可能會不太一樣 10/06 16:25
77Fskysensor: 不會不一樣,萃取率低就偏酸,萃取率高就偏苦 10/06 17:03
78Fgoodjop: 我想你應該沒有Agtron烘焙焙度儀,不然就會知道是甚麼問 10/06 17:13
79Fgoodjop: 題 10/06 17:13
80Fgoodjop: 起碼有線索可循,因為每個人可接受的酸度不同 10/06 17:17
81Fgoodjop: 當然也不排除有些烘豆人員異想天開 聞到生豆滿滿的果香味 10/06 17:23
82Fgoodjop: 就以為越淺焙越好 10/06 17:24
83Fmanure54321: 這麼累...豆子送人或交換再買比較省心吧 10/07 18:33
84Fstone7000: 會覺得酸是因為他不甜阿 重點不是降低酸度而是提高甜度 10/08 15:14
85Fjoumi: 聽起來像是集中萃取前段 試著往中後段萃 10/09 23:06
86Fabluelos: 做西西里咖啡 10/14 01:55

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47 >> 買到很酸的咖啡豆如何解
86 coffee 2021-10-05 09:35

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