[其它] 烘豆提醒溫度

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留言 30則留言,8人參與討論
推噓 3  ( 5推 2噓 23→ )
大家好,小弟一介烘豆門外漢 想知道所謂 悶蒸/蒸焙 大概是幾度到幾度 一爆大概是幾度 二爆大概是幾度 因為要做通知提醒 簡單來說 就是需要大量去改變參數的幾個時段 要做聲音提示通知 目前設定是 130 蒸焙開始 168 蒸焙結束 200度 接近一爆 220度 接近二爆 請問板上有烘咖啡的烘豆師 又是習慣以哪些溫度 作為調整的標誌呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.201.97 (臺灣) ※ 文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632559712.A.465.html ※ 編輯: corydoras09 (111.248.201.97 臺灣), 09/25/2021 16:49:15
1FVladivostok: 凹仔底烘豆人先看一看09/25 16:50
2Fcorydoras09: 我想問問大家不同的想法跟習慣09/25 17:43
3Fcorydoras09: 凹仔底的我再去看看,謝謝啦09/25 17:44
4Fcorydoras09: 請問版主這種怎麼處理,這個人才是到處騷擾我在文章09/25 19:04
5Fcorydoras09: 推文亂洗,看了一下版規應該符合2.6.備註09/25 19:04
6Fsilver0314: 看了一下您倒是到處留他的文 不知道誰比較騷擾耶09/26 11:05
7Fsilver0314: 還有公開他人信件內容是違反站規也違反法律的09/26 11:05
8Fsilver0314: 看你倒是到處騷擾很多人 真的很閑餒 好可怕09/26 11:10
9Fsilver0314: 請不要把他版恩怨鬧來咖啡版吵09/26 11:17
其實我跟他完全不熟不知道他為什麼要這樣亂個不停
10Fsilver0314: 而且隨便搜一下ID都有紀錄 celtics1997你的問題更多吧09/26 11:20
11Fzz56787: 建議先提供機型,每台機器都有不同的階段溫度09/26 12:24
12Fzz56787: 或者你有烘過的紀錄?09/26 12:24
使用的烘豆機是Kent500 但家裡烘豆的那位不懂電子零件 意外拔掉兩條線就亂塞回去 結果機器就短路燒掉了 現在上網找別人寫的程式 想用Arduino實作一台出來連接Artisan 這個語音播報是我自己想加上去的 因為原本Kent500有類似的提醒功能 想參考一下大家的數據 大概會希望幾度的時候有提示播放
13Fskysensor: 烘豆過程絕對不會有"蒸" 09/26 18:01
會這樣講是因為 用的機器是阿黃的Kent-500 他對於"蒸焙期" 的文章 然後阿黃的系統也是用"蒸焙"來代表130~168度這段4~5分鐘的時間 http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-631.html 剛剛閱讀了凹仔底烘豆人 對於 "脫水結束"定義在大約在150~160度左右 後面咖啡比賽曲線分析是 150度脫水結束 之後開始是梅納反應 很有意思 我想一下語音提示要怎麼設定比較好 ※ 編輯: corydoras09 (111.248.203.218 臺灣), 09/27/2021 03:44:43
14FJITER: 每台機器一爆點都不一樣阿.我的要200~205,楊家190就爆了 09/27 04:57
15FJITER: 至於soak,要先了解soak的意義,作這個動作目的是均質化 09/27 04:58
16FJITER: 在烘豆初期,先讓熱傳到豆心以避免外焦內生 09/27 04:59
17FJITER: soak做的長(多),RD就會減少,較沒層次感 09/27 05:00
18FJITER: 但是不做,很可能外焦內不熟,到底要不要做,看機器看豆子 09/27 05:01
19FJITER: 還有看你要表達的風味是很跳的高RD,還是平順柔和的低RD 09/27 05:03
20FJITER: RD也不能一昧的追求,RD某方面的意義也代表著烘焙不均 09/27 05:04
21FJITER: 而這都前期作不作soak,或作長作短有關... 09/27 05:04
22Fskysensor: 烘豆過程不可能有蒸,用這個詞就有誤了 09/27 10:03
23Fskysensor: 然後每台烘豆機因為溫度計位置等各種原因,溫度點不一 09/27 10:04
24Fskysensor: 用數字去做討論意義不大,要看豆子狀態對應的數字 09/27 10:04
25Fskysensor: 還有你整個過程蓄積的熱能也會影響狀態跟數字之間關係 09/27 10:07
26Fskysensor: 平常在190會爆的,熱能不足可能到200還沒爆 09/27 10:08
27Fskysensor: 熱能過大可能185就爆,單純看數字沒有意義 09/27 10:08
28Fjakkx: 既然有比賽曲線分析就多看幾篇…應該會不太一樣 09/27 10:57
29Fchiugenius: 我覺得找本書看,最近cha cha有出書,不然Scott Rao 09/27 23:59
30Fchiugenius: 有新的翻譯書要出來了 09/27 23:59

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