[其它] 義大利咖啡文化的豆子等級?

看板 Coffee
作者
時間
留言 54則留言,23人參與討論
推噓 20  ( 20推 0噓 34→ )
在想,發展出義大利咖啡文化用的咖啡豆, 該不會等級跟台灣便利商店差不多? 因為從義大利的遊記看到的價格,他們一杯咖啡消費的金額大概與 台灣便利商店相近,而espresso均價在1歐元。 最近惡補看了一些網站跟youtube,一杯espresso要用上約15g的豆 若是以台灣入門的精品豆大約2元/g的價格來看,似乎是不可能 用上這樣的豆子,當然店家進價會比消費者低 甚至,義大利amazon上的illy 200g罐,換算下來1NTD/g, 好像也不可能用在他們街邊那種一歐元espresso咖啡? 會去看一些espresso相關的網站或影片,只是因為疫情在家, 用公司尾牙哈哈奬的廉價美式機泡了一個多月很煩,想碰點別的 因此去買了台半自動機,在計算之後單杯花費時想到這個問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.127.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1627136156.A.8BB.html
1Fallpafighter: 不會用到半磅要500多元的豆子啦 07/24 23:56
2FOscarJeff: 一杯至少15g那是現代(西雅圖式)濃縮,傳統濃縮single 07/25 00:08
3FOscarJeff: 才7-9g,然後看Amazon零售價不準啊,店家是拿批發價 07/25 00:09
4Fmuscle5667: 去義大利本國烘焙廠的官網看看吧 07/25 00:32
5Fsimdry: 之前板上有統整廠豆價格的文章,其實義大利場豆在台灣都 07/25 00:54
6Fsimdry: 不算是太便宜,畢竟進口代理商也是賺了一手 07/25 00:54
7Fyanis: 量拿大熟豆沒那麼貴啦 好一點的一杯20g大概12~15塊 07/25 03:58
8Fandy100a: 當地的好像會混羅布斯塔豆?這樣的羅布有沒有比較貴我就 07/25 07:30
9Fandy100a: 不知道了 07/25 07:30
10Fkaqw0116: 好像是比較大間的豆商可以拿到比較好的羅豆,所以好像就 07/25 08:40
11Fkaqw0116: 如樓上說的,他們都會混羅豆,喝起來也確實特別 07/25 08:40
12Fjffbeck: 咖啡不是等級高就好喝 義大利廠豆即使不是用精品豆 07/25 12:14
13Fjffbeck: 他們的配方及烘焙手法還是屌打很多用精品豆配的店家 07/25 12:15
14Fjffbeck: 更別說台灣的便利商店配方了 你買個平價廠豆試試便知.. 07/25 12:18
15Fchienjr: 正在找,在想直接網購義大利網站可能比較新鮮,不過還沒 07/25 12:36
16Fchienjr: (幾個大牌子)找到可寄送的 07/25 12:37
17Fmono1023: 義大利有用到羅布的 07/25 13:28
18Fernielwl: 商業豆跟自烘店,規模等級無法比擬 07/25 14:13
19Fsinglelove: 可以跟台中洪豪遜老師買,想瞭解正統義大利咖啡可以 07/25 19:34
20Fsinglelove: 到他店裡喝 07/25 19:34
21Fytthanaz: 先去義大利喝個五十間再說 07/25 19:49
22Fchienjr: @singlelove 搜到了,真有趣的店名,店名那個品牌在台灣 07/25 20:55
23Fchienjr: 似乎沒代理? 07/25 20:56
24Fhcbd: 去羅馬看過生意好的店家也是在烘台灣所謂的商業豆 07/25 21:58
25Fninelai: 義大利商業豆一天烘個幾噸都算小了。 07/25 22:23
26FTelumendil: 最近金杯女王常可以買到烘好一個月內的豆子,前陣子 07/26 00:49
27FTelumendil: 還有買到烘好兩個星期的,半磅三百多跟illy差沒多少 07/26 00:49
28FTelumendil: ,喝下去會想起義大利XD 07/26 00:49
29Fa19887754: 義大利那種一歐的路邊店,喝起來滿滿羅苦味,豆質應該 07/26 02:29
30Fa19887754: 比台灣便利商店還差。 07/26 02:29
31Fa19887754: 在台灣某次為了複製義大利的味道給朋友試,最後在大潤 07/26 02:31
32Fa19887754: 發找到,一公斤不到四百 07/26 02:31
33Fjaysuzuki: 請教一下用義大利廠豆的板友萃取參數是用什麼? 07/26 08:34
34FTelumendil: 有些廠豆包裝上會寫,single 7克 9bar 25sec 25ml 07/26 10:47
35FTelumendil: double就用14g,若是用58mm的濾杯,建議找12-14g的 07/26 10:52
36FTelumendil: Rancilio Silvia那台的濾杯就是,但常見的中高階家用 07/26 10:53
37FTelumendil: 機附的濾杯,裝18g比較剛好,粉餅變厚,通道效應容錯 07/26 10:56
38FTelumendil: 率提高,風味不會差太多。 07/26 10:59
39Fjaysuzuki: 謝分享 07/26 11:57
40FAlexKarev: 長知識了 07/26 14:43
41Flin89710: 聽過義大利咖啡協會的分享 有羅布在當地是很正常的 07/27 16:35
42Flin89710: 他們就是要那個味道吧 但是比例可能跟價格地區有關係 07/27 16:36
43Flin89710: 義大利標準14g 2oz 但是深焙豆子氣很足 可能只有30g187 07/27 19:48
44Flin89710: 吧 體積含creama 07/27 19:49
45Flin89710: 填粉重量其實跟豆子焙度有關欸 濾杯裡面通常有一條線 07/27 19:50
46Flin89710: 通常是建議填壓完剛好在線上 越深的豆子就越輕 07/27 19:50
47Flin89710: 最後都是喝掉啦 所以還是建議以喝到的口味做調整 什麼 07/27 19:51
48Flin89710: 標準都是參考值 一般豆子我會抓萃取1:2 看口味再調整 07/27 19:52
49FZheShunJun: 長知識了,感謝分享! 07/30 04:05
50Fchienjr: 感謝推文中的經驗分享 07/30 21:35
51Fqoopichu: 你台灣人手搖飲喝什麼等級的茶義大利人喝咖啡就是用什麼 08/01 00:40
52Fqoopichu: 等級的豆子 08/01 00:40
53Fyohsiatai: 樓上比喻淺顯易懂XD 08/06 01:25
54Fchienjr: 這譬喻神 08/07 21:07

Coffee 最新熱門文章

37 [情報] 目前c40的價格分享
90 coffee 2021-09-02 10:19

最新文章