[其它] 詢問冷藏濃縮咖啡問題

看板 Coffee
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留言 45則留言,26人參與討論
推噓 19  ( 20推 1噓 24→ )
首先謝謝大家近來觀看 小弟我學習咖啡約半年時間,知識面都由老師或工作老闆教學 若有錯誤也請指教謝謝 最近疫情期間 發現網路上很多店開始賣宅配的冷藏濃縮咖啡 由於之前上咖啡課的老師還有打工過的咖啡廳老闆 都堅持濃縮萃取出來之後要馬上做成咖啡飲料 不然會不新鮮。所以我對於網路上賣的冷藏濃縮都是嗤之以鼻。 直到最近合夥人開始也想學他們賣這種冷藏濃縮以增加收入 我說這樣被專業人士看到的話應該會覺得我們很不專業 所以我也馬上給予拒絕。但合夥人覺得很多人都有在賣 代表市場是有這需求的,我們的目標客群是一般民眾 所以不需要擔心專業人士怎麼看 就這點來說我們有點僵持不下,所以想請問各位給一些專業的建議 賣冷藏濃縮真的是可行的做法嗎? 對於咖啡的風味是不是會有不好的影響? 會不會被貼上一個不專業的標籤呢? 感謝大家的觀看 再麻煩各位 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.196.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1623483686.A.2AD.html
1Fwolken1202: 叫合夥人自己喝一次 06/12 15:58
2Fluismars: 專業人士...蛤? 他們怎麼不去立法不准賣罐裝咖啡? 06/12 16:16
3Fcjkimliu: 我覺得可以先喝看看再說 06/12 16:21
4Fmaxim20xx: 看是要賺一般民眾還是專業人士的錢,可是專業人士大多 06/12 16:33
5Fmaxim20xx: 都自己煮居多 開店就是要營利 符合多數人需求比較重要 06/12 16:34
6Fmaxim20xx: 我自己是會一次淬4份濃縮冰起來分2天喝 隔天直接加冰水 06/12 16:37
7Fmaxim20xx: 畢竟現在賣淺焙美式的店家還是少數 而且也比較省 06/12 16:38
8FCJhang: 嘴巴長在你身上 為什麼不喝喝看差異再發問 06/12 16:44
9Fjaysuzuki: 好像有強店在做啊,你先確定你們現萃的比他們冷藏的好 06/12 16:54
10Fjaysuzuki: 喝? 06/12 16:54
11Fa9564208: 怎麼不要直接賣即溶咖啡? 06/12 17:01
12Fa9564208: 我覺得即溶咖啡市場更大更好賺 06/12 17:01
13Fyingshune: 之前到義大利蜜月的時候到金杯咖啡點了冰咖啡,店員從 06/12 17:06
14Fyingshune: 冰箱拿出來已經做好冷藏的espresso再調製,供參考 06/12 17:06
15Fkant1123: 1.你的客群是專業人士?2.為什麼不自己試看看喝看看差別? 06/12 17:08
16Flin89710: 相信你自己的舌頭 咖啡是用喝的不是用看的 06/12 17:48
17FVladivostok: 買來喝看看再說 06/12 17:52
18Fxxccpp: 自己不會試喝看看??誰是專業人士?? 06/12 18:04
19Fg84h21e4: 個人覺得差異最大在香氣吧..現萃的一定比較香 06/12 18:20
20Fg84h21e4: 你濃縮一製作跟空氣接觸後香氣就會開始飄散 06/12 18:21
21Fg84h21e4: 一般人其實喝得沒那麼仔細,更別說風味那些 06/12 18:22
22Fhigoodman: 有需求就有供應,不要看得那麼嚴重 06/12 18:23
23Fg84h21e4: 只要覺得好喝就可以,有些人只要聞到咖啡香就覺得好喝了 06/12 18:23
24Fg84h21e4: 有需求有利潤就有人會做,認同不用看得那麼嚴重 06/12 18:24
25Fg84h21e4: 每個人有選擇他喝咖啡的權利與方式,彼此互相尊重就可以 06/12 18:26
26Fg84h21e4: 而且咖啡技術日新月異,說不定可以把濃縮保存得很完整 06/12 18:28
27Fg84h21e4: 那對消費者跟生產者都是好事阿~多點選擇 06/12 18:28
28Ffairyandme: 我覺得萃好再冷藏的放隔天喝會有不同的香氣跟層次,你 06/12 18:35
29Ffairyandme: 為什麼不自己試試看呢? 06/12 18:35
30Faa87105: 習慣做好濃縮分兩天喝 都加牛奶 隔天喝味道也覺得還行 06/12 18:43
31Flongtimens: 穩定好喝沒壞掉一切好說,商用重點不就這幾個 06/12 18:44
32Fsteffenlee: IG有看過國外廠商有出小瓶裝密封 不過影片都是泡成冰 06/12 19:47
33Fsteffenlee: 美式或冰拿鐵 06/12 19:47
34Fsunpc: 歸納就自喝都沒問題, 要商用就要考慮衛生, 室溫降溫要考慮 06/12 21:10
35Fsunpc: 細菌滋生問題 06/12 21:10
36FJRanDer: 我自己在家會冷藏 其實喝起來還不錯 06/12 22:11
37Fcccict: Cream有差,但不拉花打加奶純拿鐵差異就比較小,自己感覺 06/13 01:39
38Fcccict: 是普遍冷了後會變比較酸,非常時期需要辦法留住熟客,冰 06/13 01:39
39Fcccict: 釀冰滴掛耳都是手段,熟客的營業貢獻度很大 06/13 01:39
40Ftungpayton: 如果你的客群是一般民眾,客群的需求才是真的 06/13 20:28
41Fyanis: 2F 超直球 XDDDD 06/13 21:07
42Fga86041: 小雨大大常常評測即溶 超商 罐裝 膠囊等等類型的咖啡 06/14 05:18
43Fga86041: 可是我不會覺得他不專業呀!! 這應該兩碼子事 06/14 05:18
44FDawnvoice: 沒有細菌問題都好啦,作為一般消費者我覺得這很棒 06/14 11:45
45Fcamadoo: 看你的消費者取向,定位行銷,難喝的東西也是有人買 06/14 15:49

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